Поціновувачів картоплі серед українців чимало, та й страв із неї - не менше в національній кухні. Добре знайома нам з дитинства картопля в "мундирах" - страва нехитра, але чи корисна? Чи ви коли-небудь думали, що рішення готувати картоплю у шкірці - може мати значення для вашого харчування та здоров'я? Виявляється, є кілька аспектів, які варто враховувати, на думку дієтологів.
Читайте також: Як приготувати сезонні овочі: добірка оригінальних рецептів
Переваги картоплі в "мундирах":
1. Більше вітамінів та мінералів: шкірка картоплі містить значну кількість корисних поживних речовин, включаючи вітаміни та мінерали, які корисні для здоров'я.
2. Кращий смак і текстура: для багатьох страв, включаючи пюре та смажену картоплю, шкірка може додавати цільності та смаку.
3. Збереження клітковини: фібра, яке міститься у картоплі, зберігається в основному в шкірці. Вона важлива для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту та здорового перетравлення їжі.
На що впливає фібра (клітковина) в картоплі?
Фібра виконує важливі функції для здоров'я людини, включаючи покращення роботи травної системи, регулювання апетиту, підтримку нормального складу мікрофлори кишечника та зниження ризику захворювань, таких як діабет типу 2, серцево-судинні захворювання та деякі види раку. Фібра поділяється на два типи: розчинну і нерозчинну. Розчинна фібра може збирати воду та утворювати гелеподібну масу в кишечнику, що сприяє м'якому перетравленню їжі та кращому утриманню цукрів та жирів. Нерозчинна фібра, навпаки, допомагає збільшити об'єм та масу калу, полегшуючи прохід через кишечник. Різноманітність харчових продуктів, що містять фібру, допомагає забезпечити її в достатній кількості в раціоні людини та підтримувати оптимальне функціонування організму. Серед них - картопля.
Недоліки картоплі в "мундирах":
1. Можливий ризик забруднення: якщо картоплю не добре промити перед приготуванням, існує ризик забруднення шкірки пестицидами або брудом, що може бути шкідливим для здоров'я.
2. Шкірка може бути важкою "на шлунок": деякі люди можуть відчувати важкість у шлунку або вважати текстуру шкірки неприємною.
Отже, вибір чи їсти картоплю у мундирах - це питання смаку та особистих уподобань. Якщо ви бажаєте отримати більше вітамінів, мінералів та фібри - то залиште шкірку. Однак важливо також дбати про гігієну та добре підготувати продукт до споживання.
Раніше ми писали: готуємо «осінній суп»: три рецепти глінтвейну на різний смак.