Усі крупи, крім манки та кускуса, перед тепловою обробкою необхідно промивати. Деякі крупи краще промивати в холодній воді, деякі в гарячій, інші люблять окріп. Зібрали для вас корисні поради щодо того, яку воду краще використовувати.
Пшонку краще обдати окропом, а потім промивати у теплій воді кілька разів. Перловку треба промивати теж у теплій воді, але замочувати у холодній.
Читайте також: Сезон консервації 2023: в яку ціну обійдуться заготівлі на зиму
Круглий рис треба замочувати трохи теплою водою на 10-15 хвилин, а потім промивати холодною водою. Тонкий та дрібний рис можна замочувати у холодній підсоленій воді, не промиваючи. А от рис для супу не треба замочувати, а треба промити, прокип’ятити 3-5 хвилин, а потім відкинути на сито. Потім цей рис можна кидати у суп. Якщо використовувати таку пораду, то рисовий суп буде прозорим.
Навіщо промивати крупи? У всіх крупах міститься фітинова кислота, яка шкідлива організму і не дає йому засвоїти з продуктів корисні мікроелементи. Тобто якщо готувати крупи без промивання, нічого корисного з них організм не отримає.
А ще у крупах багато крохмалю, який потрібно обов’язково вимити. Чим менше крохмалю у крупах, тим нижче глікемічний індекс продукту, тобто така крупа надовго насичує організм і не піднімає рівень цукру в крові.
Інші корисні поради та рецепти для господарів і господинь читайте за посиланням у спеціальній рубриці krivbass.city